Španělsko na talíři: ochutnejte top španělské speciality

 

Sladké pokušení jménem churros k snídani

Představte si, jak k ranní kávě přikusujete smažené tyčinky s cukrem namočené v hořké čokoládě. Churros jsou „hříšně“ dobrou pochoutkou, kterou si Španělé dopřávají k snídani (desayuno) hlavně o víkendu. Jde o tyčinky z odpalovaného těsta smažené v oleji, jež údajně pocházejí z chladných oblastí Kastilie. Zdejší pastevci (iberské plemeno ovcí = churra) prý hledali způsob, jak připravit levný, a přesto vydatný a chutný pokrm. K přípravě churros těsta, které se smaží v železné pánvi nad ohněm, jim stačila voda s moukou. Podle jiných teorií pocházejí churros z Číny či z Egypta. Ať tak či tak, právě Španělé mohou za rozšíření lahodných churros do Jižní Ameriky i dalších částí světa.
  Churros seženete v cukrárnách, pouličních stáncích ve městech, na nádražích a letištích i ve specializovaných „churreriích“ po celém Španělsku. Největší oblibě se těší v Madridu.

Oběd ve stylu typických španělských specialit

Jste zvyklí na oběd v poledne? Na to ve Španělsku zapomeňte. Španělé mají na všechno dost času a stejné je to i s hlavním jídlem dne (comida/almuerzo). Dávají si ho většinou až kolem 15. hodiny. Pokud chcete obědvat jako Španělé, počítejte se třemi chody. Prvním (primer plato) v podobě salátu či polévky, druhým (segundo plato) složeným nejčastěji z masa nebo ryby a přílohy a třetím, samozřejmě dezertem (postre).

Gazpacho všude, kam se podíváš

Nejslavnější španělskou polévkou je bezesporu gazpacho. Pro nás trochu netypická studená polévka má původ v Andalusii, kde je díky horkému andaluskému slunci vítaným osvěžením. Tuhle vitamínovou bombu z rozmixované zeleniny (rajčata, cibule, paprika, česnek) a olivového oleje na dovolené rozhodně musíte vyzkoušet.
 

Je libo legendární paellu nebo radši dary moře?

Jako hlavní chod nemůžeme doporučit nic jiného než slavnou španělskou paellu. Směs rýže, zeleniny a masa nebo mořských plodů dochucená šafránem se připravuje na speciální pánvi „paella“, podle níž pokrm získal svůj název. Pochází z Valencie. Až se na dovolené ve Španělsku všudypřítomné paelly přejíte, ochutnejte tortilla española neboli tortilla de patatas. Tato bramborová omeleta s cibulí je další ze světově známých španělských specialit. Pokud budete mít chuť na typickou středomořskou kuchyni, vsaďte na ryby a mořské plody (pescado, mariscos).
 

S láskou ke Španělsku: večeře ve stylu tapas

Po dni plném dovolenkových radovánek přichází čas na večeři (cena) a posezení u skleničky dobrého pití s tradičními tapas. Bez tapas by to totiž nebyla ta pravá dovolená ve Španělsku. Tapas jsou malé porce jídla podávané k různým druhům pití. Původně pojem „tapas“ (tapa = víko) značil pouze plátky chleba, které přikrývaly sklenici a nápoje ve džbánech jako ochrana proti hmyzu. Postupně však na chleba přibyl plátek šunky nebo sýra a začalo vznikat tapas, tak jak ho známe. Dnes může jít i o plnohodnotné jídlo ve formě paelly, oblíbených smažených olihní a dalších teplých pokrmů.
 

Víno, káva, horchata aneb jaké pití ve Španělsku ochutnat?

K dobrému jídlu patří dobré pití. A co jiného pít ve Španělsku než víno? Vždyť Španělsko je díky příznivému podnebí jedním z největších pěstitelů vína na světě. Doporučujeme vám ve Španělsku ochutnat víno s ochrannou známkou původu a jakosti (DOC) z oblasti La Rioja, které je považováno za nejlepší. O něco levnější, ale stále velmi chutné místní víno, má označení (DO). Nebyla by to dovolená „po španělsku“ bez sangrie (vinný punč s nakrájenými kousky ovoce) nebo alespoň tinto de verana (směs červeného vína a citrónového nápoje s ledem). Pokud dáváte přednost šumivému vínu, hledejte ho v nápojovém lístku pod názvem cava.
  K snídani a dezertům nesmí chybět káva, které Španělé dávají přednost před čajem. Oblíbenou španělskou specialitou je café con leche, tedy káva s velkým množstvím mléka. Ve Valencii se setkáte také s tzv. horchatou – studeným nápojem z mandlí nebo tygřích ořechů. Samozřejmostí jsou všudypřítomné ovocné šťávy a tříště (granizado).
 

Jiný kraj, jiná specialita, co ochutnat

Španělská kuchyně obsahuje tolik specialit, že by se o nich dalo psát dlouhé hodiny. Jednotlivé regionální kuchyně, např. katalánská, baskická, andaluská nebo kastilská, se od sebe navíc dosti liší. Ať už ale zavítáte na Baleárské ostrovy a budete si mazat pečivo pomazánkou z typické paprikové klobásy sobrasada nebo se vydáte na Kanáry a pochutnáte si na dušeném králíkovi v rajčatové omáčce (conejo en salmorejo) se slavnými „vrásčitými“ bramborami (papas arrugadas) či budete mlsat slaďoučký katalánský krém (crema catalana) na pevnině, vězte, že dovolenou ve Španělsku si určitě vychutnáte.